Ingrédients
- 2 cuisses de canard confites Lac Brome Spécial
- 500g de pommes de terre grelots (petites)
- 250ml de crème 35%
- 2 c. à soupe de grains de poivre concassés
- 1 c. à soupe de beurre
- 200g de fromage en grains frais
- 1 échalote française, hachée finement
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- 2
Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre grelots dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Les égoutter et les réserver.
- 3
Pendant que les patates bouillent, retirer délicatement la peau du canard confit et effilocher la viande avec une fourchette. Réserver le gras de canard (environ 2 c. à soupe).
- 4
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et le gras de canard réservé. Ajouter l'échalote hachée et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide (environ 3 minutes).
- 5
Ajouter les grains de poivre concassés et faire cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment pour ne pas brûler le poivre.
- 6
Verser la crème 35% dans la poêle et porter à ébullition douce. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer au goût.
- 7
Dans un plat allant au four, étaler les pommes de terre grelots égouttées. Parsemer de canard confit effiloché et de fromage en grains.
- 8
Verser la sauce au poivre crémeuse sur le tout.
- 9
Enfourner pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- 10
Garnir de persil frais haché, si désiré, et servir immédiatement. Bon appétit!