Ingrédients
- 4 côtelettes de porc fraîches (avec os) Spécial
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon jaune, émincé
- 2 pommes (Cortland ou McIntosh), pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 1/2 tasse de sirop d'érable pur
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de thym séché
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- 2
Saler et poivrer généreusement les côtelettes de porc.
- 3
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.
- 4
Saisir les côtelettes de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 5
Retirer les côtelettes de la poêle et réserver.
- 6
Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 7
Ajouter les quartiers de pommes et cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 8
Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le thym séché et le paprika fumé.
- 9
Verser la sauce sur les pommes et l'oignon dans la poêle. Remuer pour bien mélanger.
- 10
Replacer les côtelettes de porc dans la poêle, en les enfouissant légèrement dans le mélange de pommes et de sauce.
- 11
Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne des côtelettes atteigne 63°C (145°F).
- 12
Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.