Ingrédients
- 4 côtelettes de porc fraîches (avec os) Spécial
- 2 pommes Cortland ou McIntosh, pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 oignon jaune, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse de sirop d'érable pur
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à thé de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- 2
Saler et poivrer généreusement les côtelettes de porc.
- 3
Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes de porc de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 3-4 minutes par côté). Retirer les côtelettes de la poêle et réserver.
- 4
Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute de plus.
- 5
Ajouter les dés de pommes, le thym, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon. Mélanger et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement ramollies.
- 6
Remettre les côtelettes de porc dans la poêle, sur le lit de pommes. Ajouter le bouillon de poulet.
- 7
Couvrir la poêle avec un couvercle ou du papier d'aluminium et enfourner pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient cuites (température interne de 145°F (63°C)).
- 8
Laisser reposer les côtelettes pendant 5 minutes avant de servir. Napper de la sauce aux pommes.