Ingrédients
- 4 côtelettes de porc fraîches désossées (environ 600g) Spécial
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon jaune, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de sirop d'érable pur
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 1 kg de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
- 1/2 tasse de babeurre
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché, pour garnir (facultatif)
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- 2
Saler et poivrer généreusement les côtelettes de porc.
- 3
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les côtelettes de la poêle et réserver.
- 4
Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute de plus.
- 5
Verser le bouillon de poulet, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et le thym séché dans la poêle. Bien mélanger et porter à ébullition.
- 6
Remettre les côtelettes de porc dans la poêle, en les nappant de sauce. Couvrir la poêle (ou utiliser du papier d'aluminium) et enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient cuites et tendres (la température interne devrait atteindre 71°C ou 160°F).
- 7
Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole.
- 8
Ajouter le babeurre et le beurre aux pommes de terre. À l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'un batteur électrique, réduire les pommes de terre en purée jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer au goût.
- 9
Servir les côtelettes de porc nappées de sauce à l'érable, accompagnées de la purée de pommes de terre au babeurre. Garnir de persil frais haché, si désiré.