Ingrédients
- 4 côtelettes de porc fraîches (avec os) Spécial
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon jaune, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 tasse de bleuets sauvages (frais ou congelés)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de sirop d'érable pur
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 4 patates douces moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 1/4 tasse de lait (ou crème)
- 2 c. à soupe de beurre
- Pincée de muscade
Instructions
- 1
1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- 2
2. Assaisonner généreusement les côtelettes de porc avec du sel et du poivre.
- 3
3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 4
4. Retirer les côtelettes de la poêle et réserver.
- 5
5. Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute de plus.
- 6
6. Ajouter les bleuets, le bouillon de poulet, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon à la poêle. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 7
7. Remettre les côtelettes de porc dans la poêle, en les nappant de sauce.
- 8
8. Enfourner la poêle et cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne des côtelettes atteigne 71°C (160°F).
- 9
9. Pendant que les côtelettes cuisent, faire bouillir les patates douces dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes.
- 10
10. Égoutter les patates douces et les remettre dans la casserole. Ajouter le lait (ou la crème), le beurre et la muscade. Écraser jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 11
11. Servir les côtelettes de porc nappées de sauce aux bleuets et à l'érable, accompagnées de la purée de patates douces.