Ingrédients
- 4 côtelettes de porc fraîches (avec os) Spécial
- 2 pommes Cortland (ou autre variété à cuire), pelées et coupées en quartiers
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse de sirop d'érable pur
- 1/4 tasse de cidre de pomme (ou jus de pomme)
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à thé de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe de beurre non salé
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- 2
Saler et poivrer généreusement les côtelettes de porc des deux côtés.
- 3
Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les côtelettes de la poêle et réserver.
- 4
Dans la même poêle, ajouter le beurre, puis faire revenir l'oignon émincé pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et le thym séché. Cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant.
- 5
Ajouter les quartiers de pommes dans la poêle et les faire cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 6
Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, le cidre de pomme et la moutarde de Dijon. Verser ce mélange sur les pommes et l'oignon dans la poêle.
- 7
Remettre les côtelettes de porc dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans le mélange de pommes et de sauce.
- 8
Enfourner la poêle au four préchauffé et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne des côtelettes de porc atteigne 145°F (63°C).
- 9
Sortir la poêle du four et laisser reposer les côtelettes pendant 5 minutes avant de servir. Arroser les côtelettes de la sauce caramélisée à l'érable et servir avec les pommes.