Ingrédients
- 4 côtelettes de porc fraîches (avec os) Spécial
- 2 pommes (Cortland ou McIntosh), pelées et coupées en dés
- 1 oignon jaune, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse de sirop d'érable pur
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de thym séché
- 1/2 c. à thé de sauge séchée
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre au goût
Instructions
- 1
1. Saler et poivrer généreusement les côtelettes de porc.
- 2
2. Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes de porc de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (environ 3-4 minutes par côté). Retirer les côtelettes de la poêle et réserver.
- 3
3. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment.
- 4
4. Ajouter les pommes en dés, le thym et la sauge. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement ramollies.
- 5
5. Verser le sirop d'érable, le bouillon de poulet et le vinaigre de cidre dans la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Ajouter la moutarde de Dijon et bien mélanger.
- 6
6. Remettre les côtelettes de porc dans la poêle, en les enrobant de la sauce. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient cuites et tendres. Retourner les côtelettes à mi-cuisson.
- 7
7. Servir les côtelettes de porc nappées de sauce à l'érable et aux pommes. Accompagner de pommes de terre pilées ou d'une purée de panais pour un repas québécois complet.