Name: Curry de Légumes Indiens Express
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe Huile végétale; 1 unité Oignon (haché); 2 gousses Ail (haché); 1 c. à thé Gingembre frais (râpé (coût estimé: 0.20$)); 1 c. à thé Poudre de curry ((coût estimé: 0.15$)); 0.5 c. à thé Curcuma moulu ((coût estimé: 0.10$)); 0.5 c. à thé Cumin moulu ((coût estimé: 0.10$)); 400 ml Tomates en dés (en conserve (coût estimé: 1.50$)); 200 ml Lait de coco léger ((coût estimé: 1.20$)); 1 tasse Bouillon de légumes ((coût estimé: 0.50$)); 1 unité Chou-fleur ou brocoli (en fleurons (code: 994759547, 994843230, spécial: 3.76$)); 1 unité Aubergine chinoise (en dés (code: 993607679, 996538800, spécial: 1.97$)); 1 unité Courge longue (en dés (code: 993607651, 996538828, spécial: 1.27$)); 0.5 tasse Petits pois surgelés ((coût estimé: 0.50$)); 0.25 tasse Coriandre fraîche (hachée (code: 993607668, 996538831, spécial: 1.67$)); 1 c. à soupe Jus de lime ((coût estimé: 0.20$)); 0.25 tasse Yogourt nature Dahi de Hans 2% (pour servir (code: 996538824, spécial: 2.27$)); 1 tasse Riz basmati Sitara ((code: 993607595, 996538709, spécial: 11.97$)); 2 tasses Eau; 0.5 c. à thé Sel

Curry de Légumes Indiens Express

Préparez un délicieux curry indien végétarien en un rien de temps, parfait pour les soirées de semaine. Ce plat aromatique et réconfortant est rempli de saveurs exotiques et de légumes frais, idéal pour un repas sain et économique. Servez-le avec du riz basmati pour une expérience culinaire complète.

Instructions

Préparation du riz

Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Dans une casserole moyenne, combiner le riz rincé, 2 tasses d'eau et 1/2 c. à thé de sel. Porter à ébullition.

Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant d'égrainer à la fourchette.

Préparation du curry

Dans une grande poêle ou un faitout, chauffer l'huile végétale à feu moyen.

Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajouter la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Remuer et cuire pendant 30 secondes pour libérer les arômes.

Verser les tomates en dés, le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu.

Ajouter le chou-fleur ou brocoli, l'aubergine chinoise et la courge longue. Couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorporer les petits pois surgelés et la coriandre fraîche. Cuire 2-3 minutes de plus.

Retirer du feu et ajouter le jus de lime. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.