Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.

Hacher finement l'oignon et l'ail.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les poitrines de poulet pendant 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, ajouter le beurre, puis faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 minutes).

Déglacer la poêle avec le bouillon de poulet, en grattant les sucs de cuisson. Ajouter la moutarde de Dijon et le sirop d'érable. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes.

Ajouter la crème et remuer. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle et enrober de sauce. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (température interne de 74°C).

Servir chaud avec des pommes de terre pilées et des légumes de saison.