Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole.

Écraser les pommes de terre avec le lait chaud et le beurre fondu jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.

Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter le saucisson tranché du Breton à la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant, environ 5-7 minutes.

Si vous utilisez du maïs frais, le griller légèrement à la poêle pour ajouter une touche fumée. Si vous utilisez du maïs surgelé, l'ajouter directement à la poêle avec le saucisson.

Ajouter le paprika fumé et mélanger pour bien enrober le saucisson et le maïs.

Graisser un plat de cuisson de 9x13 pouces. Étaler le mélange de saucisson et de maïs au fond du plat.

Recouvrir le mélange de saucisson avec la purée de pommes de terre, en l'étalant uniformément.

Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit légèrement dorée.

Laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché.