Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre grelots dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Les égoutter et les réserver.

Pendant que les patates bouillent, retirer délicatement la peau du canard confit et effilocher la viande avec une fourchette. Réserver le gras de canard (environ 2 c. à soupe).

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et le gras de canard réservé. Ajouter l'échalote hachée et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide (environ 3 minutes).

Ajouter les grains de poivre concassés et faire cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment pour ne pas brûler le poivre.

Verser la crème 35% dans la poêle et porter à ébullition douce. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer au goût.

Dans un plat allant au four, étaler les pommes de terre grelots égouttées. Parsemer de canard confit effiloché et de fromage en grains.

Verser la sauce au poivre crémeuse sur le tout.

Enfourner pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Garnir de persil frais haché, si désiré, et servir immédiatement. Bon appétit!