1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, la sauce soya, l'ail haché et le paprika fumé. Poivrer généreusement.

3. Assaisonner les filets de porc avec du sel et du poivre.

4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle allant au four à feu moyen-vif.

5. Saisir les filets de porc dans la poêle pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Retirer la poêle du feu. Verser le mélange érable-moutarde sur les filets de porc, en s'assurant de bien les enrober.

7. Enfourner la poêle au four préchauffé et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du filet indique 63°C (145°F).

8. Retirer du four et laisser reposer les filets de porc pendant 5 minutes avant de les trancher.

9. Servir avec des pommes de terre pilées et des légumes verts vapeur.