Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Saler et poivrer généreusement les cuisses de poulet.

Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés (environ 3-4 minutes par côté). Retirer les cuisses de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail haché et le thym séché. Cuire 1 minute de plus.

Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, la moutarde de Meaux et le poivre de Cayenne (si utilisé).

Remettre les cuisses de poulet dans la poêle, sur le lit d'oignons et d'ail.

Verser la sauce à l'érable sur les cuisses de poulet. Saupoudrer de canneberges séchées.

Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce soit caramélisée.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Accompagner de pommes de terre pilées et de légumes verts de saison.