Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Cuire les macaroni selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment pour former un roux.

Ajouter graduellement le lait, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Retirer la casserole du feu. Ajouter le cheddar, le Gruyère et le Parmesan râpés, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse.

Incorporer le pepperoni Caserta tranché, le sirop d'érable, la poudre d'ail, le poivre et le sel. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

Ajouter les macaroni cuits à la sauce au fromage et bien mélanger.

Verser le mélange dans un plat de cuisson beurré de 9x13 pouces. Saupoudrer de chapelure panko si désiré.

Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le mac'n'cheese soit bouillonnant.